技巧
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我的厨房和烹饪小贴士 - 第2部分
你可以把西红柿放进冰箱，尽管有建议说要放在外面。不过，为了更好的风味，使用前至少半小时从冰箱取出。 你知道吗？冷冻蔬菜比新鲜蔬菜更有营养，因为它们在采摘后立即冷冻。而且有时更便宜。 如果你想冷冻刚煮好的食物，请尽快冷却，然后放入密封容器中，并标上内容和日期。 帕玛森奶酪的一个低脂且更便宜的替代品是格兰纳帕达诺奶酪；两种奶酪都适合用于汤、烩饭和大多数意大利面菜肴，除了含有海鲜的！ 用烤鸡的骨...
我的烹饪与厨房小贴士 - 第一部分
多年来，我积累了一些实用的厨房和烹饪小贴士，这些贴士我已在日常烹饪中广泛应用！希望这些小贴士能像对我一样，对你也同样有用！ 罗勒：🍃为了保留罗勒叶的香气和颜色，将它们捣碎，并在烹饪的最后时刻加入。 剥皮：🍴对于煮熟的蔬菜如土豆或甜菜根，煮好后立即浸入冷水中，便于轻松剥皮。 黄油：🧈如果黄油变质了，将一根生胡萝卜插入其中，保持至少3或4小时，即可挽救。 茄子...
如何冷藏和冷冻香草、绿叶菜及其他蔬菜
冰箱中保存香草和绿叶菜 要让香草和绿叶菜在冰箱中保持新鲜更长时间，在清洗之前，将它们包裹在洒上少许水的报纸中，然后放入塑料袋中。它们至少能保持新鲜一周（前提是最初购买时新鲜且未萎蔫）。 如果你买的是密封袋装的，确保袋子上有孔洞，然后再冷藏。如果没有，用小尖刀在袋子上戳几个洞。这将确保袋内湿度较低，从而避免产生黏液。 如果香草和其他绿叶菜已经洗过，冷藏时用厨房毛巾包裹，然后放入塑料袋中...
大米及其砷含量的事实
大米是世界上广泛消费的谷物，尤其在亚洲国家。它是人类营养中最重要的谷物之一。富含矿物质和维生素，且不含麸质。 传统种植大米的方法是在幼苗已种植的田地中灌水。 大米有三种类型：长粒、中粒和短粒。煮熟的长粒米粘性最小。中粒米可能更粘，通常用于帕埃利亚等菜肴。短粒或圆粒米通常淀粉含量更高，用于米布丁等菜肴。 完整的大米（仅去除外壳）以糙米出售，与野生米、红米和黑米一起，被认为是更健康的米种（直到最...
酥皮面团与其他面团类型
有4种主要的酥皮面团（面粉、脂肪和液体的组合）： 短酥皮：用于咸味和甜味派、基什蛋挞和挞皮... 千层酥皮：用于牛角包和其他丹麦酥、风卷，以及咸味和甜味派和挞皮... 舒芙派面团：用于埃克莱尔、泡芙... 菲洛酥皮：是一种非常薄的面团，用于咸味和甜味糕点，例如巴克拉瓦、苹果卷、萨莫萨... 个人而言，我更喜欢买现成的优质酥皮面团，而不是自己在家做。但当然，自己做更好也更便宜。尤其是如果你是...
香料、香草与调味混合
香料和一些香草用于为菜肴增添风味，有时还增添色泽，并赋予它们极佳的健康益处。 欧洲和美洲烹饪中最常用的香料是： 黑胡椒、白胡椒、丁香、肉豆蔻、葛缕子、肉桂、红椒粉、杜松、多香果、孜然、罂粟籽、大蒜、香草、姜粉、卡宴椒、百里香、月桂叶、牛至、罗勒、芹菜、塔拉贡、茴香、马郁兰、欧芹、迷迭香、鼠尾草和藏红花。 美国著名的调味混合是卡津（&克里奥尔）调味料，由洋葱粉、大蒜粉、干牛至、干罗勒、干百里香、...
如何挑选橄榄油
橄榄油是从橄榄中提取的液体脂肪。橄榄树在地中海地区已种植数千年。 西班牙、意大利和希腊是最大的生产国，其次是黎凡特国家（黎巴嫩、叙利亚、巴勒斯坦等）、北非国家（摩洛哥、突尼斯、阿尔及利亚等）以及其他南欧国家，如葡萄牙。（Wikipedia） 橄榄油是地中海饮食的重要组成部分，与健康有益相关，包括更健康的心脏。它还具有抗衰老特性，用作化妆品时可以改善你的皮肤、头发和指甲。 橄榄油有3个主要类别...
蔬菜和水果上的农药与化学物质
我们都读到，也被告知蔬菜和水果对我们有益。为了保持健康，我们被建议每天至少吃5份。我坚信我们应该遵循这个建议。 但是，除非我们购买有机蔬菜和水果，否则农药会被广泛用于作物上。 农药是一种物质或多种物质的混合物，用于杀死害虫：对栽培植物或动物有害的生物。该术语适用于各种农药，如杀虫剂、杀真菌剂、除草剂和杀线虫剂。 农药施用于作物和动物时，可能在食物被食用时留下残留，这些指定的衍生物被认为具有毒...
姜黄的益处
姜黄在亚洲已使用数千年，是传统医学的重要组成部分。它最初用作染料，后来因其药用特性而使用。 在印度大陆，这种被称为黄金女神的香料也在食物中扮演重要角色（咖喱、甜点、饮料...） 姜黄的益处众多。最近的研究表明，其主要成分姜黄素具有强大的抗炎效果，是非常强的抗氧化剂。它能增强免疫力，对关节炎、糖尿病和许多其他慢性疾病有效。 这就是为什么，在我的大多数食谱中，我都会添加姜黄作为健康补充。它与炖菜...