冰箱中保存香草和绿叶菜

要让香草和绿叶菜在冰箱中保持新鲜更长时间，在清洗之前，将它们包裹在洒上少许水的报纸中，然后放入塑料袋中。它们至少能保持新鲜一周（前提是最初购买时新鲜且未萎蔫）。

如果你买的是密封袋装的，确保袋子上有孔洞，然后再冷藏。如果没有，用小尖刀在袋子上戳几个洞。这将确保袋内湿度较低，从而避免产生黏液。

如果香草和其他绿叶菜已经洗过，冷藏时用厨房毛巾包裹，然后放入塑料袋中。

冷冻香草和绿叶菜

要冷冻香草，只需清洗并拍干，然后整棵或切碎放入冷冻袋中。

要冷冻绿叶菜或其他蔬菜，先清洗，然后在沸水中烫2分钟。沥干，尽快冷却，然后放入冷冻袋或容器中。我个人更喜欢冷冻袋，因为它们在冷冻室占空间少。在密封前，确保尽可能挤出袋中的空气。

注意：如果需要冷冻土豆，必须先半煮它们，或者如果是薯条，先半炸它们。