有4种主要的酥皮面团（面粉、脂肪和液体的组合）： 短酥皮：用于咸味和甜味派、基什蛋挞和挞皮…

千层酥皮：用于牛角包和其他丹麦酥、风卷，以及咸味和甜味派和挞皮…

舒芙派面团：用于埃克莱尔、泡芙…

菲洛酥皮：是一种非常薄的面团，用于咸味和甜味糕点，例如巴克拉瓦、苹果卷、萨莫萨…

个人而言，我更喜欢买现成的优质酥皮面团，而不是自己在家做。但当然，自己做更好也更便宜。尤其是如果你是个优秀的“烘焙师”，而我不是。我爱烹饪，但不爱烘焙！

还有其他类型的面团：

直法面团：用于面包和其他发酵面团（用酵母），例如法棍、皮塔饼、馕、吐司面包…

酸种面团：是用培养的酵母种而不是酵母做的面团。酵母种是通过混合一些面粉和水，让它静置几天直到发酵而成。

小苏打面团：这种面团用小苏打而不是酵母，例如爱尔兰苏打面包。

无酵面团：用于面食、可丽饼、煎饼…