"Mutabbal 是经典的黎巴嫩开胃菜，由烟熏烤茄子与奶油般的 tahini、酸柠檬和浓郁大蒜混合而成。这款简单食谱捕捉了黎凡特美食的精髓，带有不可抗拒的烟熏风味和顺滑质地。与皮塔饼搭配，带来地道体验。"
🥗 食材 (7 种)
做法 4 步骤
- 1
洗净茄子（aubergines），擦干，然后用叉子戳几下，置于明火或烤架下直接烤。不断翻转直到所有表皮炭化。烤至软即可。
- 2
冷却后，切掉茎部，用厨房纸巾剥去炭化表皮，清除所有小黑屑。勿用水冲洗，以免丢失美妙烟熏味。也保留茄子渗出的汁液（必要时过滤掉黑颗粒）。
- 3
用叉子和刀将茄子切成小块（勿用料理机！），然后用叉子压扁捣碎。
- 4
加入 tahini、大蒜、水、盐和柠檬汁。充分混合，必要时调整味道。上桌淋橄榄油，并饰以新鲜薄荷。
+50经验值！