"Il mutabbal è un classico libanese mezze a base di melanzane grigliate affumicate mescolate con tahini cremoso, limone aspro e aglio pungente. Questa ricetta semplice cattura l'essenza della cucina levantina con il suo sapore affumicato irresistibile e texture liscia. Servitelo con pane pita per un'esperienza autentica."
🥗 Ingredienti (7 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Lavate le melanzane (aubergine), asciugatele, poi bucatele alcune volte con una forchetta prima di porle direttamente su fiamma viva o sotto il grill. Giratele continuamente finché tutta la buccia non sia carbonizzata. Sono cotte quando diventano morbide al tatto.
- 2
Una volta raffreddate, tagliate i gambi e sbucciate le bucce carbonizzate usando carta da cucina per rimuovere tutti i pezzettini neri. Non sciacquatele, poiché ciò rimuoverebbe il bel sapore affumicato. Conservate anche il succo che è fuoriuscito dalle melanzane (setacciate se necessario per rimuovere particelle nere).
- 3
Usando forchetta e coltello, tagliate le melanzane in pezzi piccoli (non usate il frullatore!), poi schiacciateli con una forchetta fino a appiattirli.
- 4
Aggiungete tahini, aglio, acqua, sale e succo di limone. Mescolate bene e regolate il sapore se necessario. Servite con un filo d'olio d'oliva e guarnite con menta fresca.
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