"Scopri il Moussa'a, un piatto vegetariano libanese classico in cui cubetti di melanzane fritte tenere si fondono con ceci in una salsa di pomodoro ricca e aromatica. Infusa con aglio, cipolla e un tocco di curcuma, è perfetta servita a temperatura ambiente come mezze o contorno. Facile da preparare ma piena di sapori mediorientali."
🥗 Ingredienti (8 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Taglia la melanzana a cubi grandi. Mettila in un colapasta e salala per far uscire i succhi amari. Questo rafforza anche la polpa, rendendo la melanzana meno propensa ad assorbire troppo olio durante la frittura.
- 2
Dopo circa 30 minuti, rimuovi i pezzi di melanzana dal colapasta, asciugali e friggi in olio d'oliva caldo fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
- 3
Nello stesso olio (togliene un po' se troppo), soffriggi la cipolla fino a doratura leggera, poi aggiungi l'aglio schiacciato. Soffriggi per 1 minuto (non far bruciare l'aglio), poi aggiungi i pomodori e i ceci. Cuoci a fuoco basso mescolando occasionalmente.
- 4
Quando la salsa di pomodoro inizia ad addensarsi, aggiungi i condimenti, poi incorpora la melanzana fritta. Cuoci per altri 2 o 3 minuti, poi spegni e trasferisci in un piatto da portata.
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