"Deliziati con la ricchezza confortante del Laban Emmo, uno stufato libanese tradizionale in cui teneri pezzi di agnello cuociono lentamente in una salsa cremosa di yogurt infusa con aglio, menta e spezie aromatiche. Guarnito con mandorle a lamelle tostate e un filo di burro fuso, offre un delizioso contrasto di consistenze. Servilo con riso ai vermicelli per un'esperienza levantina autentica."
🥗 Ingredienti (10 elementi)
Procedimento 2 Passaggi
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e soffriggi la cipolla fino a quando è ammorbidita, poi aggiungi la carne fino a quando è leggermente colorita. Aggiungi il brodo di pollo fino a coprire appena la carne e cuoci con le spezie e alcuni aromi a tua scelta (foglia di alloro, stecca di cannella ecc.) fino a quando l'agnello è tenero e il brodo si è ridotto a un quarto. Metti da parte.
- 2
Prepara una pastella con l'amido di mais e un po' d'acqua fredda, poi mescolala nello yogurt. Aggiungi la miscela di yogurt all'agnello e al suo brodo, insieme all'aglio schiacciato e alla menta (o coriandolo). Rimetti la padella sul fuoco basso e mescola continuamente fino a quando la salsa bolle e si addensa a consistenza cremosa. Regola il condimento se necessario, poi trasferisci in una pirofila. Guarnisci con burro fuso e mandorle a lamelle tostate.
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