"Il knefeh è un dolce libanese iconico che stratifica formaggio fuso tra fili croccanti di pasta fillo tritata, completato con sciroppo profumato all'acqua di rose e fiori d'arancio. Questo favorito levantino offre un contrasto perfetto tra esterno croccante e interno filante dolce-salato. Ricrea questo delizioso treat a casa con la nostra ricetta autentica."
🥗 Ingredienti (6 elementi)
Procedimento 6 Passaggi
- 1
Preriscalda il forno a 200°C. L'impasto kadaifi, simile a vermicelli, è lungo; separa i fili, tagliali a pezzi più piccoli e tritali nel frullatore per renderli fini.
- 2
Metti il phyllo tritato in una ciotola, aggiungi burro fuso, acqua di fiori d'arancio e rose, e mescola bene con le mani fino a rivestire tutto.
- 3
Stendi due terzi della pasta in una teglia per crostata imburrata, premendo uniformemente sul fondo. Distribuisci il formaggio sopra, poi copri con il resto del phyllo sottilmente.
- 4
Questo strato superiore impedisce al formaggio di colorirsi durante la cottura di 30-40 minuti. I professionisti lo cuociono su fiamma diretta. Nota: Dopo 15 min, abbassa a 180°C.
- 5
Nel frattempo, prepara lo sciroppo: Fai bollire zucchero, acqua e succo di limone fino a denso, aggiungi acque di rose e fiori d'arancio, e raffredda. In Libano, si versa individualmente su ogni porzione.
- 6
Quando la superficie è dorata, sforna. Capovolgi su un piatto grande con guanti da forno. Taglia a fette e servi caldo, con sciroppo a piacere.
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