"Scopri Yakhnet Batinjen, uno stufato libanese sostanzioso dove l'agnello tenero sobbolle in salsa di pomodoro speziata con cannella, allspice e curcuma. Aggiungi cubetti di melanzane fritti dorati alla fine per un contrasto perfetto di consistenze. Questo piatto confortante è ideale con riso e verdure verdi."
🥗 Ingredienti (11 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Inizia cuocendo l'agnello, che può richiedere fino a 2 ore per diventare davvero tenero. Scalda olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto e rosola la carne. Dopo 3 o 4 minuti, aggiungi cipolla, aglio e peperone verde. Soffriggi per altri 3 o 4 minuti, poi concentrato di pomodoro, seguito da pomodori freschi, spezie e sale. Aggiungi acqua fino al livello della carne e porta a ebollizione. Una volta bollito, abbassa il fuoco per far sobbollire il ragù fino a che la carne è tenera e si è formata una bella salsa.
- 2
Nel frattempo, dopo aver lavato e sbucciato le melanzane a strisce zebra, tagliale a cubetti, mettile in un colino su una ciotola e cospargi di sale. Questo fa rilasciare acqua e amarore, riducendo l'assorbimento dell'olio durante la frittura.
- 3
Sciacqua il sale, scola e asciuga i cubetti di melanzana prima di friggerli. Per air-fryer, mescola con 1 cucchiaio grande di olio d'oliva. Usa un po' di più per friggere in padella (non serve fritto profondo).
- 4
Quando il ragù è pronto, incorpora le melanzane fritte e cuoci tutto insieme per circa 5-7 minuti. Assaggia e regola i condimenti se necessario. Servi con riso e contorno di verdure verdi.
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