"La Sayadieh bruno è un classico libanese amatissimo, con teneri pezzi di pesce bianco che coronano un letto di riso fragrante infuso con cipolle caramellate e spezie calde come cumino, allspice e zafferano. Questa teglia in un unico tegame offre strati di sapori confortanti, con pinoli e mandorle tostate opzionali che aggiungono croccantezza nocciolata. È un piatto semplice ma impressionante, perfetto per cene familiari o occasioni speciali."
🥗 Ingredienti (11 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Per fare il brodo, taglia le teste dei pesci e mettile in una pentola con 3 tazze di acqua, sale e tutte le spezie. Fai bollire per circa 40 minuti. Rimuovi le teste dal brodo, poi aggiungi il resto del pesce tagliato in 2 pezzi ciascuno e il succo di limone. Cuoci per qualche minuto (il pesce cuoce in fretta!), rimuovi, scarta pelle e ossa e metti da parte.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco alto e friggere le cipolle tritate fino a doratura (non nera!). Questo darà al riso il bel colore e sapore. Se usi pinoli e mandorle, friggili prima fino a dorati leggeri, rimuovi dall'olio e metti da parte.
- 3
Aggiungi il riso e le cipolle fritte con il loro olio al brodo di pesce (di solito 1 tazza di riso necessita 2 tazze di liquido). Quando il brodo inizia a bollire, riduci il fuoco e cuoci lentamente senza mescolare fino a che il riso è pronto e il brodo assorbito.
- 4
Sminuzza il pesce in pezzi più piccoli e posizionalo sopra il riso con pinoli e mandorle tostati (se disponibili). Decora con pezzi di pane piatto fritto. Servi con contorno di verdure o insalata.
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