"Il Baba Ghanouj è un mezze libanese amatissimo, con melanzane grigliate affumicate mescolate a cipollotti freschi, prezzemolo, pomodori, aglio e succo di limone aspro. Condito con olio extravergine d’oliva, offre un contrasto di sapori vivaci senza tahini. Perfetto come contorno colorato per ogni occasione."
🥗 Ingredienti (8 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Lavate le melanzane (aubergine), asciugatele, poi bucatele più volte con una forchetta prima di porle direttamente su fiamma viva o sotto il grill. Giratele continuamente finché la buccia non sia completamente carbonizzata. Sono cotte quando diventano morbide al tatto.
- 2
Una volta raffreddate, tagliate i gambi e sbucciate la buccia carbonizzata, usando carta da cucina per rimuovere tutti i piccoli pezzetti neri. Non cedete alla tentazione di sciacquarle, poiché ciò rimuoverebbe il bel sapore affumicato. Conservate anche il succo che è fuoriuscito dalle melanzane (se necessario, filtrate per rimuovere le particelle nere).
- 3
Con una forchetta e un coltello, tagliate le melanzane a pezzetti piccoli (non usate un frullatore) e mescolatele con i pomodori (se usati), cipollotti, prezzemolo, aglio, succo di limone e sale.
- 4
Regolate il sapore a vostro gusto. Deve essere acidulo e salato quanto basta per essere saporito. Servite su un piatto piano e irrorate con olio extravergine d’oliva.
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