"Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette di falafel libanese autentiche sono fatte da zero con ceci secchi ammollati, erbe fresche e spezie calde. Perfette per panini da strada nel pane piatto o come piatto meze vibrante. Servile con salsa tahini agra per un'esplosione di sapori mediorientali."
🥗 Ingredienti (14 elementi)
Procedimento 5 Passaggi
- 1
Dopo aver ammollato i ceci durante la notte, sciacquateli e asciugateli bene (usate un colino, poi carta da cucina). Mettete i ceci nel frullatore e frullate a impulsi fino a ottenere briciole umide. Non frullare troppo. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.
- 2
Aggiungete tutti gli altri ingredienti (erbe, spezie, ecc.), tranne il bicarbonato, nel frullatore e frullate fino a ottenere quasi una pasta. Aggiungete ai ceci, mescolate bene, coprite e refrigerate per almeno 2 ore (più a lungo è meglio).
- 3
Prima di friggere, incorporate il bicarbonato, poi scaldate l'olio per la frittura profonda fino a renderlo ben caldo. Lasciate cadere l'impasto del falafel nell'olio usando un cucchiaio per falafel (vedere foto), un porzionatore per gelato o due cucchiai. Friggete fino a doratura, poi rimuovete e scolate su carta da cucina.
- 4
Servite calde con salsa tahini (o hummus), pomodori, menta fresca, sottaceti e altre verdure verdi a scelta.
- 5
Ecco la ricetta per il tarator, la salsa tahini: Per circa 5 cucchiai di tahini, aggiungete il succo di ½ limone, 1 cucchiaino di aglio schiacciato con sale e un po' d'acqua. Aggiungete gradualmente più acqua fino a ottenere una salsa cremosa. Assaggiate e regolate limone, sale e aglio a piacere. Nota: Agitate bene il barattolo di tahini prima dell'uso.
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