الطريقة 5 خطوات

1. 1

   بعد نقع الحمص طوال الليل، اغسله وجففه جيداً (استخدم مصفاة، ثم منشفة مطبخ). ضع الحمص في محضر الطعام واضغط نبضياً حتى يشبه الفتات الرطب. لا تفرط في الخلط. انقل إلى وعاء واحتفظ به.

2. 2

   أضف جميع المكونات الأخرى (الأعشاب، التوابل، إلخ)، باستثناء بيكربونات الصودا، إلى محضر الطعام واضغط نبضياً حتى تكون عجينة تقريباً. أضف إلى الحمص، اخلط جيداً، غطِّ وبردِّ لمدة 2 ساعات على الأقل (كلما طالت أفضل).

3. 3

   قبل القلي، أضف بيكربونات الصودا، ثم سخن الزيت للقلي العميق حتى يسخن جيداً. أسقط خليط الفلافل في الزيت باستخدام ملعقة الفلافل (انظر الصورة)، أو ملعقة آيس كريم، أو ملعقتين. قلِّ حتى يصبح ذهبياً بنياً، ثم أخرج وصفِّ على ورق مطبخ.

4. 4

   قدِّمه ساخناً مع صلصة الطحينية (أو الحمص)، الطماطم، النعناع الطازج، المخللات، وغيرها من الخضروات الخضراء حسب الرغبة.

5. 5

   إليك وصفة التراتور، صلصة الطحينية: لنحو 5 ملاعق كبيرة طحينية، أضيفي عصير ½ ليمونة، 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس مع ملح، وقليل من الماء. أضيفي تدريجياً المزيد من الماء حتى تحصلي على صلصة كريمية. تذوقي واضبطي الليمون والملح والثوم حسب الرغبة. ملاحظة: رجِّعي علبة الطحينية جيداً قبل الاستخدام.