做法 5 步骤

1. 1

   将茄子片放入滤器中，均匀撒盐以去除苦味。大约 30 分钟后释放足够液体时，冲洗片并拍干。 在平底锅中高温加热植物油。非常热时，炸茄子片至金黄。然后放在厨房纸上吸油。

2. 2

   现在，准备番茄酱，在中火用橄榄油炒碎肉至上色。然后加洋葱和大蒜。洋葱变透明时，加香草、香料和番茄泥。炒 1 分钟后加少许红酒、1/4 杯鸡汤或水。炖至酱汁浓稠液体蒸发。加盐调整调味。备用。

3. 3

   准备贝沙梅尔酱（白酱），在小火锅中放入 2 满汤匙黄油（约 35 克）。不要变褐。融化后快速加 2 汤匙面粉搅拌至面粉吸收黄油并光滑。慢慢加牛奶，确保与面粉结合后再加更多。逐步加入至一半。然后加大量但继续搅拌。加鸡汤块、香料和盐，然后加一半磨碎奶酪。继续搅拌煮至浓稠奶油状酱汁。

4. 4

   最后，选择耐热盘，涂黄油，开始组装穆萨卡。 盘底放第一层茄子，然后一层肉酱。重复所需次数，然后倒上白酱，确保厚厚覆盖一切。撒上剩余磨碎奶酪，在 180°C 烤箱中烤至冒泡金黄。

5. 5

   穆萨卡稍凉后再上桌，便于切块。 配绿叶菜（如西兰花、布鲁塞尔芽、芦笋）和/或绿沙拉。