做法 5 步骤

1. 1

   在小锅中煮樱桃，加2汤匙红糖、少许盐和黑胡椒，以及1汤匙甜辣酱（或1茶匙大蒜粉加少许凯恩辣椒粉），煮至樱桃变软形成浓稠红酱。关火备用。

2. 2

   将白醋浇在鸭胸上，揉匀，冷水冲洗并拍干。此步骤去除野味气味。

3. 3

   在鸭皮上划十字花刀（勿切到肉），撒盐和黑胡椒。

4. 4

   鸭皮朝下放冷锅中，中火加热（无需油）。煎至鸭皮金黄酥脆（8-10分钟），放出大部分油脂（留用剩余油）。翻面再煎10-15分钟，至五分熟或七分熟。

5. 5

   在温暖处静置5分钟，切片淋上樱桃酱上桌。