"Spaghetti alla Trapanese é uma joia siciliana de Trapani, com um molho cru tipo pesto de tomates maduros, amêndoas moídas grosseiramente, alho, manjericão e flocos de pimenta. Este molho sem cozimento mistura sabores de nozes e frescos em minutos, misturado com spaghetti al dente para uma refeição mediterrânea sem esforço. Anchoas opcionais adicionam profundidade umami."
🥗 Ingredientes (11 itens)
Modo de preparo 5 Passos
- 1
Triturar as amêndoas no processador de alimentos até ficarem moídas grosseiramente, depois retirar e reservar.
- 2
No mesmo processador, adicionar a cebola, dentes de alho, tomates, manjericão, flocos de pimenta e anchoas (se usar). Pulsar até picar finamente.
- 3
Transferir tudo, incluindo as amêndoas, para uma frigideira com o azeite. Cozinhar em fogo médio até a molho engrossar. Temperar com sal e pimenta.
- 4
Enquanto isso, cozinhar o spaghetti em água fervente salgada até al dente. Escorrer e misturar com o molho e parmesão ralado.
- 5
Garnir com folhas extras de manjericão e servir com mais parmesão ao lado, se desejar.
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