"Este ratatouille substancial ganha um impulso nutritivo com grão-de-bico rico em proteínas, transformando o ensopado de vegetais francês clássico em um prato vegano poderoso. Cheio de berinjela fresca, abobrinha, pimentões e tomates, é cozido lentamente até a perfeição para um prato reconfortante explodindo de sabores de verão. Desfrute quente ou em temperatura ambiente como prato principal, acompanhamento ou almoço leve."
🥗 Ingredientes (11 itens)
Modo de preparo 3 Passos
- 1
Opcional: Para remover qualquer amargor e reduzir a absorção de óleo ao fritar, coloque os cubos de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos ou mais. Limpe o sal excessivo antes de cozinhar.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, depois o alho. Refogue por 2-3 minutos, depois adicione a berinjela, seguida da abobrinha e pimentões. Cozinhe até as verduras ficarem levemente douradas.
- 3
Adicione os tomates em lata, pasta de tomate diluída em 1 colher de sopa de água, tomilho, grão-de-bico, cúrcuma e tempere com sal e pimenta. Cubra, reduza o fogo e cozinhe até as verduras estarem macias mas não moles. Misture o manjericão no final. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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