"Osso buco é um clássico milanês eterno onde canelas de vitela tenras são cozinhadas lentamente em molho de tomate e vinho rico com vegetais aromáticos. Finalizado com gremolata vibrante – uma mistura cítrica de salsa, alho e raspa de limão – traz frescura brilhante ao prato rico. Perfeito com tagliatelle, polenta ou risotto para uma festa italiana autêntica."
🥗 Ingredientes (11 itens)
Modo de preparo 4 Passos
- 1
Polvilhe as canelas com a mistura de farinha. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto e frite as canelas dos dois lados até ficarem levemente douradas. Retire e reserve.
- 2
Na mesma frigideira, cozinhe primeiro a cebola e o alho, depois adicione a cenoura e o aipo. Regresse as canelas à frigideira, adicione o vinho branco e deixe ferver cerca de 10 minutos.
- 3
Dissolva o cubo de caldo e a pasta de tomate em ½ chávena água quente, depois deça sobre as canelas juntamente com os tomates enlatados. Adicione as folhas de louro e tempere com sal e pimenta. Tape e cozinhe em fogo baixo cerca de 2 horas, ou até a carne estar muito tenra mas ainda presa ao osso.
- 4
Para preparar a gremolata, pique finamente um punhado de salsa fresca de folha larga e misture com 1 dente alho picado e a raspa de 1 limão. Polvilhe a gremolata sobre as canelas mesmo antes de servir.
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