"Descubra o Moussa'a, um prato vegetariano libanês clássico onde cubos de berinjela frita tenra se misturam com grão-de-bico em um molho de tomate rico e aromático. Infundido com alho, cebola e um toque de cúrcuma, é perfeito servido em temperatura ambiente como mezze ou acompanhamento. Fácil de preparar, mas repleto de sabores do Oriente Médio."
🥗 Ingredientes (8 itens)
Modo de preparo 4 Passos
- 1
Corte a berinjela em cubos grandes. Coloque-os em uma peneira e tempere com sal para extrair os sucos amargos. Isso também firma a polpa, tornando a berinjela menos propensa a absorver muito óleo ao fritar.
- 2
Após cerca de 30 minutos, retire os pedaços de berinjela da peneira, seque-os e frite em azeite quente até dourar. Retire e reserve em papel-toalha absorvente.
- 3
No mesmo óleo (remova um pouco se for muito), refogue a cebola até ficar levemente dourada, depois adicione o alho amassado. Refogue por 1 minuto (não deixe o alho queimar), depois adicione os tomates e o grão-de-bico. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- 4
Quando o molho de tomate começar a engrossar, adicione os temperos, depois incorpore a berinjela frita. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, depois retire do fogo e transfira para um prato de servir.
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