Name: Ishtu de Kerala - Ensopado de Frango e Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 6 coxas de frango sem pele nem osso ou outros pedaços de frango à sua escolha; 100 g de mange-tout ou ervilhas doces; 2 pimentões verdes, picados grosseiramente; 1 cebola grande, picada; 4 dentes de alho, fatiados finamente; 1 pedaço de gengibre do tamanho do polegar, descascado e picado fino; 1 tomate grande, picado; 6 vagens de cardamomo; 4 cravos; 1 pau de canela; 1/2 colher de chá de cada: cúrcuma, pimenta preta, cominho, coentro; 1 punhado de coentro fresco, picado; 1 cubo de caldo de frango orgânico; Chili quente, a gosto; 1 colher de sopa de suco de lima ou vinagre; 1 lata de creme de coco; 1/2 xícara de água; 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco; Sal, a gosto

"O Ishtu de Kerala é um ensopado cremoso e aromático de frango da exuberante região de Kerala, na Índia, onde coxas de frango tenras cozinham lentamente em creme de coco infundido com cardamomo, cravo e canela. Pimentões verdes vibrantes e mange-tout adicionam frescura e crocância a este prato reconfortante. Sirva quente com arroz basmati para uma experiência sul-indiana autêntica."

Modo de preparo 3 Passos

1

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e refogue até ficarem ligeiramente dourados. Retire e reserve.
2

Na mesma panela, adicione a cebola, depois o alho, gengibre e todas as outras especiarias, e refogue por 1 minuto. Adicione o tomate picado, pimentões verdes, suco de lima ou vinagre, e mange-tout. Cozinhe por mais 1 minuto, depois adicione o cubo de caldo, água, coentro fresco e pedaços de frango. Despeje o creme de coco e misture bem.
3

Ajuste o tempero, cubra a panela com tampa e cozinhe em fogo baixo até o frango estar cozido e o ensopado cremoso. Sirva quente com arroz basmati aromático, naan ou pão.

Ishtu de Kerala - Ensopado de Frango e Coco

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Modo de preparo 3 Passos

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