"Frijoles a la Mexicana, ou feijões pinto mexicanos, é um ensopado vegetariano substancial recheado de sabores vibrantes de pimentões frescos, cebola, alho, pimenta e especiarias aromáticas. Rico em proteínas e fibras, este prato baixo em gordura é um excelente substituto para carne. Sirva quente com chips de tortilla, pão crocante ou salada verde fresca com abacate."
🥗 Ingredientes (13 itens)
Modo de preparo 4 Passos
- 1
Escorra e enxágue os feijões de molho, depois coloque-os em uma panela com água fria (sem sal!) e 2 folhas de louro, e ferva até ficarem macios mas não pastosos. Quando prontos, escorra mas reserve parte do líquido de cozimento.
- 2
Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma panela em fogo médio e frite as cebolas até dourarem. Adicione o alho e a pimenta. Mexa por 1 minuto, depois adicione o aipo e os pimentões. Refogue por mais 5 minutos.
- 3
Adicione os tomates pelados em lata com todos os temperos e os feijões cozidos, mais um pouco do líquido de cozimento reservado. Misture bem e continue cozinhando em fogo baixo até formar um molho grosso bonito ao redor dos feijões. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- 4
Sirva quente com chips de tortilla ou pão crocante. Acompanhe com salada verde coberta com fatias de abacate.
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