"Descubra Yakhnet Batinjen, um ensopado libanês substancial onde o cordeiro tenro cozinha lentamente em molho de tomate temperado com canela, allspice e cúrcuma. Cubos de berinjela fritos dourados são adicionados no final para contraste perfeito de texturas. Este prato reconfortante é ideal com arroz e verduras verdes."
🥗 Ingredientes (11 itens)
Modo de preparo 4 Passos
- 1
Comece cozinhando o cordeiro, que pode levar até 2 horas para ficar bem macio. Aqueça azeite em uma panela em fogo médio-alto e doure a carne. Após 3 ou 4 minutos, adicione a cebola, alho e pimentão verde. Refogue por mais 3 ou 4 minutos, depois adicione a pasta de tomate, seguida dos tomates frescos, temperos e sal. Adicione água até o nível da carne e ferva. Uma vez fervendo, reduza o fogo para o ensopado ferver até a carne ficar macia e formar um bom molho.
- 2
Enquanto isso, após lavar e descascar as berinjelas no estilo zebra, corte em cubos, coloque em uma peneira sobre uma tigela e polvilhe com sal. Isso faz com que liberem água e amargor, reduzindo a absorção de óleo ao fritar.
- 3
Enxágue o sal, escorra e seque os cubos de berinjela antes de fritar. Para fritar no ar, misture com 1 colher grande de azeite. Use um pouco mais para refogar (não é necessário fritura profunda).
- 4
Quando o ensopado estiver pronto, incorpore a berinjela frita e cozinhe tudo junto por cerca de 5 a 7 minutos. Prove e ajuste os temperos se necessário. Sirva com arroz e um acompanhamento de verduras verdes.
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