"Coq au Vin é um clássico francês eterno onde frango ou galo tenro é estufado lentamente em vinho tinto rico com vegetais aromáticos, bacon e especiarias. A marinada de uma noite infunde sabores profundos, resultando numa molho luxuoso perfeito para servir sobre puré de batatas. Este prato substancial transforma ingredientes simples numa refeição elegante."
🥗 Ingredientes (14 itens)
Modo de preparo 4 Passos
- 1
Coloque os pedaços de frango num recipiente de vidro grande. Adicione as cenouras, aipo, cebola, alho, bouquet garni, cravos, pimenta preta, pau de canela e flocos de chili. Deite vinho tinto suficiente para submergir o frango. Cubra com película aderente e refrigere durante a noite ou pelo menos algumas horas.
- 2
Escorra os pedaços de frango, reservando a marinada. Coe os sólidos da marinada e reserve. Numa panela grande de ferro, aqueça o azeite e a manteiga. Doure os pedaços de frango de todos os lados, depois retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione o bacon, cebola, cogumelos, cenouras, aipo e alho da marinada. Cozinhe suavemente até amolecerem, depois polvilhe com farinha. Incorpore a marinada reservada até tudo estar combinado.
- 4
Devolva o frango à panela e tempere com sal a gosto. Cozinhe em lume brando até o frango estar cozido e o molho engrossar, cerca de 1 a 1,5 horas. Sirva polvilhado com salsa, acompanhado de puré de batatas ou vegetais a escolha.
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