"Sayadieh Castanho é um clássico libanês adorado, onde pedaços tenros de peixe branco coroam uma cama de arroz fragrante infundido com cebolas caramelizadas e especiarias quentes como cominho, allspice e açafrão. Este assado em uma panela oferece camadas de sabores reconfortantes, com pinhões e amêndoas tostadas opcionais adicionando crocância de nozes. É um prato simples mas impressionante, perfeito para jantares em família ou ocasiões especiais."
🥗 Ingredientes (11 itens)
Modo de preparo 4 Passos
- 1
Para fazer o caldo, corte as cabeças dos peixes e coloque-as numa panela com 3 xícaras de água, sal e todas as especiarias. Ferva por cerca de 40 minutos. Retire as cabeças do caldo, depois adicione o resto do peixe cortado em 2 pedaços cada e o suco de limão. Cozinhe por alguns minutos (o peixe cozinha rápido!), retire, descarte pele e ossos e reserve.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo alto e frite as cebolas picadas até ficarem castanhas (não pretas!). Isso dará ao arroz a cor e o sabor bonitos. Se usar pinhões e amêndoas, frite-os primeiro até dourados leves, retire do óleo e reserve.
- 3
Adicione o arroz e as cebolas fritas com o óleo ao caldo de peixe (normalmente 1 xícara de arroz precisa de 2 xícaras de líquido). Quando o caldo começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe devagar sem mexer até o arroz estar pronto e o caldo absorvido.
- 4
Quebre o peixe em pedaços menores e coloque sobre o arroz com os pinhões e amêndoas tostados (se disponíveis). Decore com pedaços de pão plano frito. Sirva com acompanhamento de legumes ou salada.
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