"Baba Ghanouj é um mezze libanês amado, com beringelas grelhadas defumadas misturadas com cebolinhas frescas, salsa, tomates, alho e suco de limão azedinho. Regado com azeite extra virgem, oferece um contraste de sabores vibrantes sem tahine. Perfeito como acompanhamento colorido para qualquer ocasião."
🥗 Ingredientes (8 itens)
Modo de preparo 4 Passos
- 1
Lave as beringelas (aubergines), seque-as, depois fure-as várias vezes com um garfo antes de colocá-las diretamente sobre uma chama aberta ou sob o grill. Continue virando até que a casca esteja completamente tostada. Estão cozidas quando ficam macias ao toque.
- 2
Assim que esfriarem, corte os cabos e descasque as cascas tostadas, usando papel toalha para remover todos os pedacinhos pretos. Não se deixe tentar lavar, pois isso remove o gostoso sabor defumado. Guarde também o suco que escorreu das beringelas (se necessário, coe para remover partículas pretas).
- 3
Usando um garfo e faca, corte as beringelas em pedaços pequenos (não use processador de alimentos) e misture com tomates (se usar), cebolinhas, salsa, alho, suco de limão e sal.
- 4
Ajuste o sabor ao seu gosto. Deve ser azedo e salgado o suficiente para ser saboroso. Sirva em um prato raso e regue com azeite extra virgem.
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