"Crocantes por fora e macios por dentro, estes bolinhos de falafel libanês autênticos são feitos do zero com grão-de-bico seco de molho, ervas frescas e especiarias quentes. Perfeitos para sanduíches de rua em pão plano ou como prato de meze vibrante. Sirva com molho de tahine azedo para uma explosão de sabores do Médio Oriente."
🥗 Ingredientes (14 itens)
Modo de preparo 5 Passos
- 1
Após de molho durante a noite, lave e seque bem o grão-de-bico (use uma peneira, depois papel de cozinha). Coloque o grão-de-bico no processador de alimentos e pulse até parecer migalhas úmidas. Não processe em excesso. Transfira para uma tigela e reserve.
- 2
Adicione todos os outros ingredientes (ervas, especiarias, etc.), exceto o bicarbonato de sódio, ao processador e pulse até formar quase uma pasta. Adicione ao grão-de-bico, misture bem, cubra e refrigere por pelo menos 2 horas (quanto mais tempo, melhor).
- 3
Antes de fritar, mexa o bicarbonato de sódio, depois aqueça o óleo para fritura profunda até ficar bem quente. Deixe cair a mistura de falafel no óleo usando uma colher de falafel (ver foto), uma colher de gelado ou duas colheres. Frite até dourar, depois retire e escorra em papel de cozinha.
- 4
Sirva quente com molho de tahine (ou homus), tomates, hortelã fresca, picles e outros verdes a escolha.
- 5
Aqui está a receita para tarator, o molho de tahine: Para cerca de 5 colheres de sopa de tahine, adicione o sumo de ½ limão, 1 colher de chá de alho amassado com sal e um pouco de água. Adicione gradualmente mais água até obter um molho cremoso. Prove e ajuste o limão, sal e alho a gosto. Nota: Agite bem o frasco de tahine antes de usar.
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