Istnieje 4 główne rodzaje ciasta na wypieki (połączenie mąki, tłuszczu i płynu): Ciasto kruche (Shortcrust pastry): używane do ciast słonych i słodkich, quiche i tart…

Ciasto francuskie (Puff pastry): używane do croissantów i innych danishy, vol-au-vent oraz także ciast słonych i słodkich i tart…

Ciasto parzone (Choux pastry): używane do eklerek, profiterolek…

Ciasto filo (Filo pastry): to bardzo cienkie ciasto używane do wypieków słonych i słodkich takich jak bakława, strucle jabłkowe, samosy…

Osobiście kupuję gotowe ciasta dobrej jakości zamiast robić je w domu. Ale z pewnością jest lepiej i taniej robić własne. Zwłaszcza jeśli jest się dobrym “piekarzem”, czym ja nie jestem. Uwielbiam gotować, ale nie piec!

Istnieją też inne rodzaje ciast:

Ciasto proste (Straight dough): używane do chleba i innych ciast drożdżowych (z drożdżami) jak bagietka, pita, naan, chleb tostowy…

Ciasto zakwasowe (Sourdough): to ciasto robione z zakwasu zamiast drożdży. Zakwas powstaje przez połączenie mąki i wody i pozostawienie na kilka dni, aż fermentuje.

Ciasto sodowe (Soda dough): to ciasto robione z sody oczyszczonej zamiast drożdży, jak irlandzki chleb sodowy.

Ciasto bez drożdży (Unleavened dough): używane do makaronu, naleśników, placków…