"Questa ratatouille sostanziosa riceve una spinta nutrizionale con ceci ricchi di proteine, trasformando lo stufato di verdure francese classico in un piatto vegano potente. Pieno di melanzane fresche, zucchine, peperoni e pomodori, viene cotto lentamente alla perfezione per un piatto confortante che esplode di sapori estivi. Goditelo caldo o a temperatura ambiente come piatto principale, contorno o pranzo leggero."
🥗 Ingredienti (11 elementi)
Procedimento 3 Passaggi
- 1
Opzionale: Per rimuovere l'amaro e ridurre l'assorbimento dell'olio durante la frittura, mettete i dadini di melanzane in un colapasta, salate e lasciate riposare per 30 minuti o più. Asciugate il sale in eccesso prima della cottura.
- 2
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, poi l'aglio. Saltate per 2-3 minuti, poi unite la melanzana, seguita da zucchine e peperoni. Cuocete fino a che le verdure siano leggermente colorite.
- 3
Aggiungete i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro diluito in 1 cucchiaio d'acqua, timo, ceci, curcuma e condite con sale e pepe. Coprite, abbassate il fuoco e cuocete fino a che le verdure siano tenere ma non sfatte. Unite il basilico alla fine. Servite caldo o a temperatura ambiente.
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