"Scopri l'incanto aspro dei limoni conservati e sott'aceto, indispensabili nelle cucine nordafricane e del Sud-Est asiatico. Questi condimenti versatili aggiungono profondità agrumata intensa a tajine, insalate, salse e altro. Facili da preparare in casa, trasformano limoni semplici in tesori della dispensa."
🥗 Ingredienti (6 elementi)
Procedimento 2 Passaggi
- 1
Per limoni conservati: Lava e asciuga i limoni, poi fai 4 tagli verticali per tre quarti della profondità in ciascuno, mantenendo i quarti uniti alla base. Riempi ogni limone con 1 cucchiaio colmo di sale. Mettili in un barattolo sterilizzato con 2 cucchiai di sale sul fondo. Chiudi e conserva in luogo fresco per 3-4 giorni affinché siano ben compatti. Versa succo di limone fresco fino a coprirli completamente, richiudi e conserva in luogo fresco per almeno 1 mese. Sciacqua prima dell'uso.
- 2
Per limoni sott'aceto: Lava e asciuga i limoni, poi tagliali a rondelle. Mettili in un barattolo sterilizzato con qualche bacca di pepe nero, spicchi d'aglio, fiocchi di peperoncino (opzionale), origano secco e sale kosher a piacere. Copri tutto con olio extravergine d'oliva. Conserva in luogo fresco e asciutto fino al consumo.
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