Insalata di Patate - Stile Mediterraneo

Name: Insalata di Patate - Stile Mediterraneo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 4 patate medie, lavate e bollite con buccia; 2 pomodori, a dadini; 1 peperone (verde o rosso), a dadini; 2 cipollotti, tritati finemente; 1 manciata di foglie di rucola, tritate; 1 manciata di prezzemolo piatto, tritato finemente; 1 cucchiaino scorza di limone; Succo di 1 limone, o a piacere; 1-2 spicchi d'aglio, tritati; 2-3 cucchiai olio d'oliva; Sale e pepe, a piacere

⏱️ 40 min

👥 2 porzioni

"Questa insalata di patate in stile mediterraneo sostituisce la maionese con un condimento fresco e agrumato di succo di limone, aglio e olio d'oliva. Ricca di pomodori a dadini, peperoni, cipollotti, rucola e prezzemolo, offre una variante vegana colorata e sana del classico. Perfetta come pranzo leggero o contorno."

Procedimento

Sbuccia le patate cotte, tagliale a cubetti e mettile in una ciotola per insalata. Aggiungi tutti gli altri ingredienti. Mescola bene per amalgamare, assaggia e regola il condimento se necessario. Servi a temperatura ambiente o fredda.

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Insalata di Patate - Stile Mediterraneo

🥗 Ingredienti (11 elementi)

Procedimento

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