"L'osso buco è un classico milanese eterno dove stinchi di vitello teneri sono cotti lentamente in una salsa di pomodoro e vino ricca con verdure aromatiche. Completato con gremolata vivace – una miscela agrumata di prezzemolo, aglio e scorza di limone – dona freschezza luminosa al piatto ricco. Perfetto con tagliatelle, polenta o risotto per un banchetto italiano autentico."
🥗 Ingredienti (11 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Infarina gli stinchi. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto e friggili da entrambi i lati fino a doratura leggera. Togli e metti da parte.
- 2
Nella stessa padella, cuoci prima cipolla e aglio, poi aggiungi carota e sedano. Rimetti gli stinchi in padella, aggiungi vino bianco e fai sobbollire circa 10 minuti.
- 3
Sciogli il dado di brodo e concentrato di pomodoro in ½ tazza acqua calda, poi versa sugli stinchi con i pomodori in scatola. Aggiungi foglie di alloro e condisci con sale e pepe. Copri e cuoci a fuoco basso circa 2 ore, o fino a che la carne è tenerissima ma ancora attaccata all'osso.
- 4
Per la gremolata, trita finemente un mazzetto di prezzemolo fresco piatto e mescola con 1 spicchio aglio tritato e scorza di 1 limone. Cospargi la gremolata sugli stinchi poco prima di servire.
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