"Le fave di lupino, note come turmos nella cucina levantina, sono uno spuntino nutriente amato in tutto il Mediterraneo. Dopo un processo attento di ammollo e bollitura per rimuovere l'amaro naturale e le tossine, diventano dolci e irresistibili cosparse di sale marino. Gustale sbucciate per la consistenza perfetta."
🥗 Ingredienti (3 elementi)
Procedimento
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Ammolla le fave di lupino tutta la notte, scolale il giorno dopo e bollile per un'ora. Una volta cotte, butta l'acqua di bollitura, poi ammolla di nuovo le fave in acqua fredda per diversi giorni, cambiando l'acqua frequentemente, finché non sono dolci senza traccia di amaro. Cospargi con un po' di sale marino prima di consumare. Tieni in frigorifero.
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