"I Frijoles a la Mexicana, o fagioli pinto messicani, sono uno stufato vegetariano sostanzioso traboccante di sapori vivaci da peperoni freschi, cipolle, aglio, peperoncino e spezie aromatiche. Ricco di proteine e fibre, questo piatto povero di grassi è un'ottima alternativa alla carne. Servilo caldo con tortilla chips, pane croccante o un'insalata verde fresca con avocado."
🥗 Ingredienti (13 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Scola e risciacqua i fagioli ammollati, poi mettili in una pentola con acqua fredda (niente sale!) e 2 foglie di alloro, e cuoci fino a quando sono teneri ma non sfatti. Una volta pronti, scolali ma riserva parte del liquido di cottura.
- 2
Scalda un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e frigg i cipolli fino a doratura. Aggiungi poi aglio e peperoncino. Mescola per 1 minuto, poi aggiungi sedano e peperoni. Salta per altri 5 minuti.
- 3
Aggiungi i pomodori pelati in scatola con tutte le spezie e i fagioli cotti, più un po' del liquido di cottura riservato. Mescola bene e continua a cuocere a fuoco basso fino a formare una bella salsa densa intorno ai fagioli. Assaggia e regola il condimento se necessario.
- 4
Servi caldo con tortilla chips o pane croccante. Accompagna con un'insalata verde guarnita con fette di avocado.
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