"Il Coq au Vin è un classico francese senza tempo in cui pollo o gallo tenero viene stufato lentamente in vino rosso ricco con verdure aromatiche, pancetta e spezie. La marinatura notturna infonde sapori profondi, creando una salsa lussuosa perfetta da servire su purè di patate. Questo piatto sostanzioso trasforma ingredienti semplici in un pasto elegante."
🥗 Ingredienti (14 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Mettete i pezzi di pollo in un grande contenitore di vetro. Aggiungete carote, sedano, cipolla, aglio, bouquet garni, chiodi di garofano, pepe nero, stecca di cannella e fiocchi di peperoncino. Versate vino rosso sufficiente a coprire il pollo. Coprite con pellicola e refrigerate per tutta la notte o almeno qualche ora.
- 2
Scolate i pezzi di pollo, conservando la marinata. Filtrate i solidi dalla marinata e tenete da parte. In una casseruola grande, scaldate olio d'oliva e burro. Rosolate i pezzi di pollo da tutti i lati, poi rimuovete e tenete da parte.
- 3
Nella stessa casseruola, aggiungete pancetta, cipolla, funghi, carote, sedano e aglio dalla marinata. Cuocete dolcemente fino a ammorbidire, poi spolverate con farina. Incorporate la marinata riservata fino a combinare tutto.
- 4
Rimettete il pollo in casseruola e salate a piacere. Fate sobbollire dolcemente fino a cottura del pollo e formazione di una bella salsa, circa 1-1,5 ore. Servite cosparso di prezzemolo, con purè di patate o verdure a scelta.
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