Name: Zuppa di Bulgur, Ceci e Spinaci
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 2 or 3
Ingredients: 1 tazza di ceci crudi ma ammollati; 1 tazza di bulgur integrale grosso (sciacquato); 200 g di foglie di spinaci, lavate; 1 cipolla e 4 spicchi d'aglio, tritati finemente; 1 manciata di coriandolo fresco o congelato, tritato; 1 cucchiaino ciascuno di curcuma, pimento e coriandolo secco; 3 cucchiai di olio d'oliva per soffriggere, più un filo alla fine della cottura; Acqua, più 1 dado da brodo vegetale biologico; 2 cucchiai di sumac e succo di limone, a piacere; Sale e pepe, a piacere

"Scopri i sapori confortanti di questa zuppa di bulgur, ceci e spinaci, un piatto nutriente ispirato al Medio Oriente ricco di grani sani, legumi proteici e verdure a foglia verde fresca. Spezie calde come curcuma, pimento e sumac creano un brodo saporito perfetto caldo in inverno o a temperatura ambiente in estate."

Procedimento

Metti una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio d'oliva e soffriggi prima la cipolla, poi l'aglio e il coriandolo fresco fino a quando sono morbidi. Aggiungi l'acqua e tutti gli altri ingredienti tranne il filo finale di olio, sumac e succo di limone. Mescola bene e fai sobbollire a fuoco basso per almeno 1 ora, o fino a che ceci e bulgur sono teneri. Cinque minuti prima della fine, assaggia e regola i condimenti, poi incorpora sumac, succo di limone e filo d'olio. Servi caldo o a temperatura ambiente con ravanelli, cipollotti e/o pane piatto opzionali. Buon appetito!

Zuppa di Bulgur, Ceci e Spinaci

🥗 Ingredienti (10 elementi)

Procedimento

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