"Questa vellutata zuppa di funghi marroni esplode di umami terroso dai funghi castagne e porcini secchi aromatici. Una punta di curcuma aggiunge colore vivace e benefici per la salute, mentre la panna crea una consistenza lussuosa. Ideale come antipasto confortante per ogni stagione."
🥗 Ingredienti (14 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Ammollate i porcini secchi in acqua tiepida per reidratarli. In una pentola grande a fuoco medio, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete cipolla tritata, aglio, porro, sedano, patata e funghi castagne.
- 2
Soffriggete per qualche minuto, poi aggiungete i porcini ammollati e tritati con un po' della loro acqua di ammollo. Evitate di usare tutta l'acqua per non includere sabbia o residui dal fondo.
- 3
Aggiungete 4 o 5 bicchieri d'acqua, foglie di alloro, curcuma, pepe bianco e sale q.b. Coprite la pentola, abbassate il fuoco e cuocete per circa 1 ora.
- 4
Incorporate la panna doppia e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Cuocete per altri 2 minuti. Servite con un vortice di panna extra sopra.
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