"Bigos, lo stufato iconico dei cacciatori polacchi, esplode in strati di sapore con cavolo fresco, pancetta affumicata a dadini, salsicce polacche all'aglio, carote, mele e funghi cotti lentamente alla perfezione. Questa versione semplificata cattura l'essenza tradizionale dolce-acida con facilità per prepararlo in casa. Servitelo caldo con purè o patate saltate per un pasto confortante e sostanzioso."
🥗 Ingredienti (13 elementi)
Procedimento 5 Passaggi
- 1
Taglia il cavolo in fette grossolane, inclusa la costa. Sbuccia e affetta cipolla, aglio, carote e mele.
- 2
Ammolla i porcini secchi in acqua calda e/o affetta i funghi freschi (se usati).
- 3
Scalda un po' d'olio d'oliva in una pentola e frigg i dadini di pancetta, poi cipolla e aglio, seguiti da funghi, carote, mele, cavolo, concentrato di pomodoro, spezie e foglie di alloro.
- 4
Aggiungi circa 1 tazza di brodo o acqua e fai sobbollire lo stufato a fuoco basso. Aggiungi le salsicce (intere o a fette) a metà cottura. Pochi minuti prima della fine, aggiungi zucchero e aceto per ottenere il perfetto sapore dolce-acido. È pronto quando la maggior parte del liquido è evaporato.
- 5
Servi con purè o patate saltate.
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