"Scopri il classico comfort italiano con gli Involtini di Melanzane, dove fettine tenere di melanzane al forno avvolgono un ripieno cremoso di ricotta con erbe fresche. Adagiate in una vivace salsa di pomodoro fatta in casa e coronate con mozzarella filante, questo piatto trasforma ingredienti semplici in un festoso piatto vegetariano sostanzioso. Perfetto da preparare in anticipo, offre sapori autentici con minima fatica."
🥗 Ingredienti (9 elementi)
Procedimento 4 Passaggi
- 1
Preriscalda il forno a 180°C / 350°F. Fodera una teglia con carta da forno e cuoci le fette di melanzane spennellate con olio d'oliva per circa 20 minuti, poi rimuovile dal forno e lascia raffreddare.
- 2
Nel frattempo, scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi prima l'aglio e cuoci delicatamente senza bruciarlo, poi aggiungi cipolla e peperone rosso a dadini e cuoci per qualche minuto in più. Aggiungi i pomodori tritati e tutti i condimenti e fai sobbollire fino a che la salsa si addensa bene.
- 3
Mescola la ricotta sgocciolata con un pugno di basilico e prezzemolo tritati finemente, un po' di Grana Padano o Parmigiano grattugiato, e un pizzico di sale e pepe.
- 4
Spalma un po' di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila. Metti un cucchiaio di ripieno di ricotta su ogni fetta di melanzana, arrotola e disponi nella pirofila. Versa il resto della salsa di pomodoro sui rotolini e copri con mozzarella grattugiata. Cuoci per 30 minuti, fino a che bolle e è caldissimo. Cospargi di basilico o prezzemolo fresco prima di servire.
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