"Découvrez les saveurs authentiques du Liban avec le Sheikh El Mehchi, des petites aubergines tendres farcies d'agneau haché épicé et de pignons de pin grillés. Cuites au four dans une sauce tomate riche et acidulée, ce plat offre un mélange réconfortant d'épices moyen-orientales. Accompagnez de riz au vermicelle pour un repas complet et copieux."
🥗 Ingrédients (13 éléments)
Méthode 6 Étapes
- 1
Faire frire les aubergines dans de l'huile végétale, comme de l'huile de colza, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres, puis égoutter sur du papier absorbant.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire et cuire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter toutes les épices, le sel, les pignons et le concentré de tomate. Faire frire quelques minutes de plus, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- 3
Fendre chaque aubergine frite dans la longueur sur un côté, puis appuyer doucement pour former une poche et farcir avec le mélange de viande. (Voir photo pour référence.)
- 4
Une fois toutes les aubergines farcies, les disposer côte à côte dans un plat à gratin (comme Pyrex).
- 5
Dans un bol, mélanger les tomates pelées et leur jus avec sel, poivre, poudre d'ail et curcuma. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Verser sur les aubergines farcies et enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit légèrement doré.
- 6
Servir chaud avec du riz.
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