"Le mdardara est un pilaf libanais consistant mêlant des lentilles vertes ou brunes tendres à du riz moelleux, infusé d'épices chaudes comme le cumin, la quatre-épices et le poivre noir. Surmonté d'ailes d'oignons caramélisés croustillantes, il offre un parfait équilibre de saveurs terreuses, noisetées et de croustillant sucré. Ce plat végan brille tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d'une salade fattoush."
🥗 Ingrédients (6 éléments)
Méthode 3 Étapes
- 1
Après avoir cuit les lentilles et le riz séparément, égouttez-les et réservez.
- 2
Dans une grande poêle à frire, ajoutez l'huile d'olive et faites d'abord frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez. Faites ensuite frire les ailes d'oignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en ajoutant plus d'huile d'olive si nécessaire. Retirez les ailes d'oignons et réservez.
- 3
Dans la même poêle, mélangez le riz avec les lentilles, les épices et les oignons hachés frits. Incorporez l'huile restante de la friture à feu doux pendant 2 minutes seulement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez dans une assiette surmontée des ailes d'oignons frites. Dégustez tiède ou à température ambiante avec du fattoush, une salade mixte libanaise (recette disponible sur le site).
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