"Le knefeh est un dessert libanais emblématique qui superpose du fromage fondu entre des brins croustillants de pâte phyllo effilochée, arrosé de sirop parfumé à l'eau de rose et à l'eau d'oranger. Ce favori levantin offre un contraste parfait entre l'extérieur croustillant et l'intérieur onctueux sucré-salé. Recréez ce délice indulgent chez vous avec notre recette authentique."
🥗 Ingrédients (6 éléments)
Méthode 6 Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200°C. La pâte kadaifi, ressemblant à des vermicelles, est assez longue ; séparez les brins, coupez-les en morceaux plus petits et mixez au robot pour les effilocher finement.
- 2
Mettez la pâte phyllo effilochée dans un bol, ajoutez le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose, et mélangez bien à la main jusqu'à ce que le beurre enrobe tout.
- 3
Étalez les deux tiers de la pâte dans un plat à tarte beurré, en la tassant fermement et uniformément au fond. Répartissez le fromage dessus, puis étalez finement le reste de pâte phyllo par-dessus.
- 4
Cette couche supérieure empêche le fromage de brunir pendant la cuisson de 30 à 40 minutes. Les professionnels cuisent souvent le knefeh à feu direct. Note : Après 15 minutes, baissez à 180°C.
- 5
Pendant ce temps, préparez le sirop : Faites bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron jusqu'à épaississement, ajoutez les eaux de rose et d'oranger, puis retirez du feu. Laissez refroidir. Au Liban, le sirop s'ajoute individuellement à chaque portion.
- 6
Quand le dessus est doré, sortez du four. Renversez sur une grande assiette ou plaque avec des gants. Coupez en morceaux et servez chaud, avec sirop à volonté.
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