Name: Hummus Musabaha - Pois chiches chauds et grossiers dans une sauce au tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 or 3
Ingredients: 2 tasses (environ 500 g) de pois chiches cuits (environ 200 g de pois chiches secs).; 1 ou 2 gousses d'ail, finement écrasées, plus 1 gousse supplémentaire à ajouter aux pois chiches en ébullition.; 3 cuillères à soupe de tahini.; Jus de citron et sel, selon le goût.; ½ cuillère à café de cumin.; Quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pois chiches.; 1 poignée de persil frais haché.; 1 poignée de pignons de pin grillés (dans de l'huile d'olive).; 1 poignée de petits morceaux de pain libanais grillés (dans de l'huile d'olive).; Un filet d'huile d'olive avant de servir.

"L'hummus musabaha est un plat libanais réconfortant composé de pois chiches chauds et grossiers enveloppés dans une sauce crémeuse au tahini infusée d'ail, de citron et de cumin. Contrairement à l'hummus lisse, il met en valeur la texture avec des pois chiches écrasés et entiers, garnis de pignons grillés, de pain croustillant et de persil frais. Idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou en mezze."

Méthode 2 Étapes

1

Retirez environ les trois quarts des pois chiches cuits encore chauds de leur eau et mettez-les dans un plat. Écrasez-les avec une fourchette, sans trop insister pour les garder partiellement grossiers.
2

Préparez maintenant une sauce en mélangeant ces pois chiches avec quelques c. à s. d'eau de cuisson réservée, le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le cumin et le sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de garnir avec les pois chiches entiers restants, les pignons grillés, le pain grillé et le persil (ou tout autre topping de votre choix). Arrosez d'huile d'olive et servez tiède.

Hummus Musabaha - Pois chiches chauds et grossiers dans une sauce au tahini

🥗 Ingrédients (10 éléments)

Méthode 2 Étapes

🛒 Liste de courses