"Fattet Batinjen est un plat libanais superposé classique qui combine de l'aubergine frite croustillante avec du pain grillé, du yaourt à l'ail crémeux et des pignons de pin beurrés pour une symphonie de textures et de saveurs. Ce gratin végétarien est à la fois réconfortant et élégant, parfait pour un repas familial ou une réunion spéciale. Utiliser un air fryer le rend plus sain sans sacrifier le goût."
🥗 Ingrédients (8 éléments)
Méthode 5 Étapes
- 1
Après lavage, épluchage et découpe, placez les cubes d'aubergine dans une passoire, frottez-les de sel et laissez reposer (1/2 à 1 heure) jusqu'à ce qu'ils perdent un peu de leur liquide. Cette étape élimine l'amertume de l'aubergine.
- 2
Enrobez les cubes de 1 ou 2 c. à s. d'huile d'olive si vous utilisez un air fryer. Pour la friture profonde, utilisez de l'huile végétale au lieu d'huile d'olive. Faites frire jusqu'à ce que les cubes soient dorés, puis égouttez sur du papier absorbant.
- 3
Grillez du pain libanais ou pita et émiettez-le en petits morceaux ; mettez de côté. Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'ail, la menthe et le sel. Mettez de côté.
- 4
Placez une petite poêle à feu moyen et ajoutez 1 c. à s. de beurre pour griller les pignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Gardez au chaud.
- 5
Sur un plat de service, disposez d'abord l'aubergine, puis une couche de pain grillé. Couvrez du mélange de yaourt et parsemez de pignons et de beurre. Servez immédiatement.
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