"Découvrez une version végane du kebbeh libanais classique, où une purée crémeuse de courge butternut ou de citrouille se mélange au boulgour pour former une pâte polyvalente. Farci d’un mélange savoureux de pois chiches, d’épinards ou de blette, de noix et d’épices aromatiques, ce plat cuit au four est à la fois nutritif et satisfaisant. Parfait en plat principal ou en entrée pour les repas à base de plantes."
🥗 Ingrédients (15 éléments)
Méthode 4 Étapes
- 1
Commencez par mélanger le boulgour sec avec la courge écrasée, puis laissez reposer jusqu'à ce que le boulgour ramollisse en absorbant le liquide de la purée. Cela prend environ 20 à 30 minutes.
- 2
Ajoutez la farine, l'oignon finement haché, les épices et le sel au mélange de courge et de boulgour. Mélangez pour combiner et pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte uniforme qui se tient ensemble lorsqu'on la forme en boule. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réfrigérez pendant la préparation de la farce.
- 3
Mélangez tous les ingrédients de la farce, en veillant à ce qu'ils soient débarrassés de tout excès de liquide. Pressez les épinards ou la blette cuite pour les égoutter. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffez le four à 180°C.
- 4
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 2 parties. Graissez un plat de cuisson avec de l'huile d'olive. Étalez la première partie de pâte uniformément dans le plat, ajoutez la farce par-dessus et étalez-la uniformément, puis couvrez avec la seconde partie de pâte en l'étalant pour recouvrir complètement la farce. Tracez des incisions avec un couteau pointu en carrés, rectangles ou losanges pour la décoration et le portionnement. Arrosez d'huile d'olive et faites cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit cuit et doré.
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