"La Sayadieh brune est un classique libanais adoré, où des morceaux tendres de poisson blanc couronnent un lit de riz fragrant infusé d'oignons caramélisés et d'épices chaleureuses comme le cumin, le quatre-épices et le safran. Cette casserole en une seule casserole offre des couches de saveurs réconfortantes, avec des pignons et des amandes grillées en option ajoutant du croquant noisetté. C'est un plat simple mais impressionnant, parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales."
🥗 Ingrédients (11 éléments)
Méthode 4 Étapes
- 1
Pour faire le bouillon, coupez les têtes des poissons et mettez-les dans une casserole avec 3 tasses d'eau, du sel et toutes les épices. Faites bouillir pendant environ 40 minutes. Retirez les têtes du bouillon, puis ajoutez le reste des poissons coupés en 2 morceaux chacun, et le jus de citron. Cuisez quelques minutes (le poisson cuit vite !), puis retirez, jetez la peau et les arêtes, et réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient bruns (pas noirs !). Cela donnera au riz sa belle couleur et son goût. Si vous utilisez des pignons et des amandes, faites-les frire en premier jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retirez-les de l'huile et réservez.
- 3
Ajoutez le riz et les oignons frits avec leur huile au bouillon de poisson (généralement, 1 tasse de riz nécessite 2 tasses de liquide pour cuire). Quand le bouillon commence à bouillir, réduisez le feu et cuisez lentement, sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit prêt et que le bouillon soit absorbé.
- 4
Émiettez le poisson en plus petits morceaux et placez-les sur le riz avec les pignons et les amandes grillés (si disponibles). Décorez avec des morceaux de pain plat frit. Servez avec un accompagnement de légumes ou de salade.
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