"Ce plat d'inspiration libanaise associe des haricots tendres à de la bette vibrante, de la coriandre fraîche parfumée et de l'ail dans un ragoût épicé. Simple à préparer mais débordant de saveurs grâce au curcuma, à la quatre-épices et au citron, c'est une option végane nourrissante. Appréciez-le en accompagnement copieux ou en plat principal satisfaisant."
🥗 Ingrédients (9 éléments)
Méthode 2 Étapes
- 1
Après avoir trempé les haricots secs toute la nuit, rincez-les, puis saupoudrez-les de 1 c. à s. de bicarbonate de soude. Assurez-vous que tous les haricots sont enrobés, puis laissez reposer 10 minutes. Rincez bien et cuisez les haricots dans de l'eau non salée. Égouttez, en réservant un peu de liquide de cuisson.
- 2
Dans un wok, chauffez un peu d'huile d'olive et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez l'ail et la coriandre hachée, faites sauter 1 minute, puis ajoutez les haricots égouttés, la bette, le jus de citron, le sel et les épices. Mélangez avec un peu de liquide de cuisson réservé et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu et servez à température ambiante ou tiède, arrosé d'huile d'olive. Dégustez en accompagnement avec du pain, des oignons verts entiers et des radis, ou en plat principal végan/végétarien.
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