"Le Baba Ghanouj est un mezzé libanais adoré, à base d’aubergines grillées fumées mélangées à des oignons verts frais, du persil, des tomates, de l’ail et du jus de citron acidulé. Arrosé d’huile d’olive extra vierge, il offre un contraste de saveurs vives sans tahini. Parfait en accompagnement coloré pour toute occasion."
🥗 Ingrédients (8 éléments)
Méthode 4 Étapes
- 1
Lavez les aubergines, essuyez-les, puis piquez-les plusieurs fois avec une fourchette avant de les placer directement sur une flamme nue ou sous un gril. Tournez-les continuellement jusqu’à ce que leur peau soit complètement carbonisée. Elles sont cuites quand elles deviennent tendres au toucher.
- 2
Une fois refroidies, coupez les queues et pelez les peaux carbonisées, en utilisant un essuie-tout pour enlever toutes les petites morceaux noirs. Ne vous laissez pas tenter de rincer, car cela enlèverait le délicieux goût fumé. Conservez aussi le jus qui s’est écoulé des aubergines (si nécessaire, filtrez pour enlever les particules noires).
- 3
À l’aide d’une fourchette et d’un couteau, coupez les aubergines en petits morceaux (n’utilisez pas de robot culinaire) et mélangez avec les tomates (si utilisées), oignons verts, persil, ail, jus de citron et sel.
- 4
Ajustez l’assaisonnement à votre goût. Il doit être bien acidulé et salé pour être savoureux. Servez sur un plat plat et arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge.
+50 XP gagnés !