"Este plato rápido y sabroso de espaguetis combina queso de cabra o feta desmenuzado con champiñones salteados, tomates cherry reventados y pesto vibrante para una salsa cremosa y ácida. La rúcula fresca añade un crujido picante, convirtiéndolo en una comida vegetariana satisfactoria. Perfecto para noches de entre semana cuando buscas comida reconfortante con poco esfuerzo."
🥗 Ingredientes (12 elementos)
Método 3 Pasos
- 1
Coloca una sartén wok a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva y saltea el ajo y el chalote. Cuando estén ligeramente dorados, añade los champiñones y sigue salteando 1-2 minutos antes de agregar el resto de ingredientes excepto el queso, la sal y la pimienta.
- 2
Una vez que los tomates se hayan ablandado y formado una salsa, añade el queso desmenuzado y mezcla bien. Si la mezcla está muy seca, añade un chorrito de agua (idealmente del agua de cocción de los espaguetis). Añade pimienta negra al gusto, pero prueba antes de añadir sal.
- 3
Mezcla los espaguetis cocidos al dente con la salsa y sirve caliente, con una ensalada verde o verduras al horno como guarnición.
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