"Los spaghetti alla Trapanese son una joya siciliana de Trapani, con una salsa cruda tipo pesto de tomates maduros, almendras molidas gruesas, ajo, albahaca y copos de chile. Esta salsa sin cocción mezcla sabores nueces y frescos en minutos, mezclada con spaghetti al dente para una comida mediterránea sin esfuerzo. Las anchoas opcionales añaden profundidad umami."
🥗 Ingredientes (11 elementos)
Método 5 Pasos
- 1
Tritura las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén molidas gruesas, luego retíralas y resérvalas.
- 2
En el mismo procesador, añade la cebolla, dientes de ajo, tomates, albahaca, copos de chile y anchoas (si usas). Pulsa hasta picar finamente.
- 3
Transfiere todo, incluidas las almendras, a una sartén con el aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que espese la salsa. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Mientras tanto, cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta al dente. Escurre y mezcla con la salsa y parmesano rallado.
- 5
Decora con hojas de albahaca extra y sirve con más parmesano al lado, si se desea.
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