"El osso buco es un clásico milanés eterno donde los cañones de ternera tiernos se estofan lentamente en una salsa de tomate y vino rica con verduras aromáticas. Finalizado con gremolata vibrante – una mezcla cítrica de perejil, ajo y ralladura de limón – aporta frescura brillante al plato rico. Perfecto con tagliatelle, polenta o risotto para un festín italiano auténtico."
🥗 Ingredientes (11 elementos)
Método 4 Pasos
- 1
Espolvorea los cañones con la mezcla de harina. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe los cañones por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.
- 2
En la misma sartén, cocina primero la cebolla y el ajo, luego añade la zanahoria y el apio. Regresa los cañones a la sartén, añade el vino blanco y deja hervir unos 10 minutos.
- 3
Disuelve el cubo de caldo y la pasta de tomate en ½ taza agua caliente, luego vierte sobre los cañones junto con los tomates en lata. Añade las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego bajo unas 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna pero aún unida al hueso.
- 4
Para preparar la gremolata, pica finamente un puñado de perejil fresco de hoja plana y mézclalo con 1 diente ajo picado y la ralladura de 1 limón. Espolvorea la gremolata sobre los cañones justo antes de servir.
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